Vino sin Alcohol

Vino sin Alcohol

El Vino sin alcohol la alternativa SALUDABLE para los amantes del Vino y el Bienestar.

Después de la cerveza sin rotación y los “licores” sin licores, el vino sin alcohol se presenta como la próxima gran novedad en el mundo de las bebidas.

Ya sea por motivos de salud, de peso, religiosos, o por simple curiosidad, cada vez son mas las empresas y particulares interesados en venden y probar esta nueva y saludable bebida.

El consumo de vino sin alcohol en España aun no esta muy extendido, pero países como Alemania y Francia cuentan ya con un amplio mercado lleno de productores y marcas bastante solicitadas.

En este post, os haremos una pequeña introducción al mundo del vino sin alcohol o vino desalcoholizado como también se le conoce…

¿Qué es el Vino sin Alcohol?

En primer lugar aclararemos que es realmente el vino sin alcohol.

La primera pregunta que puede surgirnos cuando nos enfrentamos a esta novedosa bebida es: ¿Es realmente un vino? ¿O es un mosto?

La diferencia radica en lo siguiente:

El vino es la bebida que se obtiene de la fermentación alcohólica total o parcial, del zumo de uvas maduras. El vino esta formado por diferentes elementos, de los cuales el principal es el agua, que esta presente entre un 81% y un 89%.

El segundo elemento  más importante es el alcohol, que surge gracias a la fermentación de la uva, y le da cuerpo y aroma al vino. Los grados de alcohol del vino suele variar entre el 6% y el 17%, dependiendo de la clase del vino.

El resto de componentes aparecen en menor cantidad como azúcares, taninos,( que le dan color y textura al vino), sustancias volátiles (que constituyen parte del aroma), ácidos (que participan también en el sabor del vino)  y algunos otros de menor importancia.’’

Aunque tampoco es un mosto, porque el vino sin alcohol no es un simple zumo de uvas. Es una elaboración en la que el mosto ha fermentado y, posteriormente, se le ha retirado el alcohol resultado de esa fermentación. Es decir, es un vino que nació siendo vino, y que después ha sido desalcoholizado.

Así que, según la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), no podemos decir que el vino sin alcohol es vino real. Pero si podemos afirmar que es mucho mas saludable.

Los BENEFICIOS de Tomar Vino SIN

dejarelalcohol

El grupo objetivo es más grande de lo que piensas… El vino 0,0 o vino desalcoholizado puede ser una interesante alternativa para cualquiera, sobre todo en estas situaciones:

  • Por motivos de salud o por prescripción médica.
  • Para poder conducir o manejar maquinaria.
  • Para las mujeres, en momentos puntuales, como el embarazo o la lactancia.
  • En procesos de perdida de peso o cuando se esta siguiendo una dieta de adelgazamiento.
  • Personas del mundo fitness o que cuidan mucho su alimentación y se preocupan por su bienestar.
  • Para mantener el uso social del vino en eventos así como en reuniones con clientes o almuerzos de trabajo.
  • Por motivos religiosos, por ejemplo, en el caso de la religión musulmana donde se prohíbe beber alcohol. De hecho, algunos vinos españoles desalcoholizados ya han conseguido el certificado Halal.
  • Para amantes del vino que no quieren dejar de tomarlo pero que, por algún motivo, han decidido eliminar de su dieta cualquier bebida con alcohol.

 

Como veis, el vino sin alcohol es 100% recomendable y puede resultar atractivo para cualquiera.

La mejor opción para una vida saludable y activa. Mira aquí nuestro artículo con todos los beneficios de dejar el alcohol.

¿Cómo se ELABORA el Vino Desalcoholizado?

Los vinos desalcoholizados son producidos de la misma forma que los habituales  a través del proceso de fermentación del fruto de la vid.

Luego se les realizan varios procesos de descomposición y recomposición para separar el alcohol del líquido restante, tratando de conservar sus propiedades como el color, el aroma y el sabor del vino.

Para desalcoholizar el vino existen varios métodos más o menos complejos que resumiremos aquí:

  • Mediante osmosis inversa, se apartan todos los ingredientes del vino por distintos procedimientos de separación e hidratación, y volviendo a restaurarlos todos, eliminando el etanol. La ventaja de este método es que así evitamos el vino se caliente.

  • Mediante columnas de conos rotantes que centrifugan el vino, apartándolo en capas de líquidos, mientras un vapor frío desplaza las sustancias volátiles. Se obtiene así una separación de las materias del vino que aísla el alcohol, el cual ya no formará parte del vino final.

 

  • Mediante liofilización. Durante el proceso, vino se congela y se introduce en una cámara de presión para que parte del agua y del alcohol se eliminen por sublimación (pasando directamente del estado sólido al gaseoso). Aquí os dejamos una fábrica donde se hace en España Golden Fruit Capital.

¿A Qué SABE el Vino sin Alcohol?

Controlar el sabor hasta cierto punto es una tarea compleja incluso con el vino original, que también depende de fuerzas naturales como el clima y la fermentación. La desalcoholización hace que el control sea aún más difícil.

Para asegurarse de que el resultado todavía sepa lo mejor posible, se usa un pequeño evaporador rotativo para probar cómo reacciona un vino en particular ante la abstinencia.

La abstinencia significa que queda 0.06 a 0.19 por ciento de alcohol residual. Legal sería de hasta 0.5 por ciento, como ocurre con la cerveza sin alcohol.

Hasta ahora, solo los vinos blancos han pasado la prueba de sabor interna en la Columna Cero, con mayor frecuencia Riesling. También venden un rosado como vino espumoso. Pero hasta ahora han fallado debido a los vinos tintos.

La razón es que los vinos tintos transportan aromas aún más complejos que los vinos blancos, por lo que la abstinencia de alcohol puede descomponerse más.

La Mejor TEMPERATURA de Servicio y MARIDAJE del Vino 0,0%.

Una diferencia importante entre ambos tipos de vino es la temperatura a la hora de servirlos.

Los vinos sin alcohol deben tomarse muy fríos, entre 2°C y -9 °C. Sin embargo, la temperatura ideal a la hora de degustar un vino tradicional, a modo orientativo, va desde los 6-8 °C para vinos espumosos, de 8-12 °C para vinos blancos y rosados, y de 12-18 °C para vinos tintos.

En cuanto al maridaje (ver maridaje con quesos aquí), acompañar un vino sin alcohol puede hacerse de igual forma que lo haríamos con un vino común:

  • Los vinos tintos sin alcohol son ideales para acompañar carnes rojas y asados, platos contundentes, cocidos y guisos en general.
  • Los vinos blancos sin alcohol son un excelente acompañante para cualquier comida, e ideales como aperitivo como un trozo de queso simplemente. Estos vinos van muy bien con pescados y mariscos, queso y otros embutidos, ensaladas y platos ligeros. Los espumosos y cavas sin alcohol son los compañeros ideales en todo tipo de celebraciones como bodas, bautizos y comuniones, acompañando a los entrantes y aperitivos.

Sin embargo, todo dependerá del gusto individual de cada uno. Lo recomendable es optar siempre por uno adecuado a la ocasión para que su sabor y su aroma no queden eclipsados por la comida. De esta manera podremos disfrutarlo y apreciarlo mucho mejor.

¿Donde Comprar el MEJOR Vino sin Alcohol?

Si te animas a probar cualquiera de las variedades de vino sin alcohol: tinto, blanco, rosado, espumoso, frizzante…  Puedes realizar una búsqueda en Amazon donde encontraras buenas ofertas, tanto de botellas de vino individuales como en packs que no superan los 40€.

Sin embargo, siempre puedes acercarte a tu supermercado de confianza y preguntar si tienen vinos sin alcohol. Quizá puedas probarlo esta misma noche.

Estos son los supermercados españoles que ya se han apuntado a la moda del vino sin alcohol:

  • Carrefour
  • Hipercor
  • El Corte Inglés, sobre todo en la sección Gourmet
  • Alcampo
  • Eroski
  • Mercadona

Nuetra Recomendación

Si es la primea vez que vas a probar el vino sin alcohol, nuestra recomendación es que hagas una cata de las variedades de una de las marcas que más nos gustan. Lussory. 

Ya que además, es la única que en Amazon tiene packs degustación. 

 

Lussory es una marca de vinos española que elabora vinos sin alcohol, sin aditivos ni aromas y elaborados íntegramente a base de vino, sin ningún rastro de alcohol. 

Debido a que estos vinos no contienen alcohol, cuentan con una certificación Halal. Las uvas proceden de reconocidos viñedos españoles en La Mancha, que se encuentra entre Madrid y Valencia. 

Para estos vinos se utilizan variedades de uva autóctonas como Macabeo, Airen y Tempranillo. Esto hace que el sabor sea único.

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